한국 라면에 멕시코의 풍미를 더하고, 물 대신 맥주를 부었다. 다소 엉뚱해 보이는 이 조합이 국제 라면 요리 대회에서 우승을 차지했다
맥주와 치폴레 소스를 넣은 신라면으로 구미라면축제 요리 경연에서 대상을 차지한 멕시코 셰프 보레시토(Borrecito·38·본명 헤수스 마누엘 폰세 루이스)가 코리아헤럴드와의 인터뷰에서 우승 레시피를 공개했다.
그가 지난 6일부터 8일까지 열린 '2026 구미라면축제'의 하이라이트인 '글로벌 라면 챌린지'에서 선보인 요리의 이름은 '라거 스파이시 버터 라면(Lager Spicy Butter Ramyun)'. 신라면에 치폴레 소스와 맥주, 버터, 레몬 제스트를 더하고, 신라면 스프로 간을 한 구운 닭꼬치를 곁들인 것으로, 보레시토가 직접 개발한 독창적인 레시피다.
라면에 맥주를? 알고 보면 이유 있는 조합
경연에서 특히 눈길을 끈 것은 물 대신 맥주를 부어 라면을 끓이는 그의 조리법이었다. 한국인들에게는 다소 낯선 방식이지만, 맥주는 그가 즉흥적으로 선택한 재료가 아니었다. 보레시토에 따르면 멕시코에서는 고기를 굽거나 양념에 재울 때, 또는 소스를 만들 때 맥주를 사용하는 일이 비교적 흔하다.
"맥주를 사용한 이유는 은은한 쓴맛과 맥아 특유의 풍미가 소스에 깊이를 더해주기 때문이에요. 버터의 진한 맛과 치폴레의 훈연 향, 매운맛 사이에서 균형을 잡아주는 역할도 하죠."
그는 "볶은 양파와 마늘, 간장, 치폴레에 맥주를 넣고 졸이면 굉장히 흥미로운 맛의 조합이 만들어진다"고 설명했다.
맥주만 사람들의 관심을 끈 것은 아니었다.
그의 요리를 맛본 한 한국인 방문객은 라면에서 느껴지는 산뜻한 시트러스 향에 호기심을 보였다. 보레시토가 그 비결이 레몬 제스트 (레몬 껍질 간 것)라고 설명하자 방문객은 의외라는 반응을 보이며 이 아이디어를 무척 마음에 들어 했다고 한다.
"제가 요리를 좋아하는 이유가 바로 이런 거예요. 서로 다른 문화의 재료와 조리법을 결합해 사람들에게 맛있는 놀라움을 선사하는 거죠."
보레시토의 우승작 '라거 스파이시 버터 라면' 레시피 보기
한국 올 계획 없었는데…라면 대회 우승에 홍보대사까지
보레시토는 사실 한국에서 열리는 라면 요리 대회에 참가할 계획은 물론, 올해 한국을 방문할 생각조차 없었다고 한다.
"아내와 저는 원래 내년에 한국 여행을 계획하고 있었어요. 아내가 한국에서 가볼 만한 곳과 즐길 거리를 찾아보다가 여러 콘텐츠 크리에이터들이 구미 글로벌 라면 챌린지를 소개하는 것을 발견했죠."
"단순히 휴가를 준비하다가 시작된 일이 제 요리 인생에서 가장 흥미로운 경험 중 하나가 됐어요."
이번이 첫 한국 방문이었던 보레시토는 우승 상금 100만원과 상장, 그리고 '구미 글로벌 라면 챌린지 홍보대사'라는 새로운 타이틀까지 얻어 멕시코로 돌아갔다.
그에게는 특히 홍보대사로 선정된 일이 뜻깊었다.
"멕시코 요리사이자 콘텐츠 크리에이터로서 저는 음식을 통해 다양한 문화를 나누고 사람들을 연결하는 일을 좋아해요. 멕시코를 비롯한 세계 여러 나라에 구미와 구미의 음식 문화를 소개할 기회를 얻게 돼 정말 자랑스럽습니다."
검은 라면도 있다…끝나지 않은 라면 실험
보레시토의 라면 실험은 맥주와 레몬 제스트에서 끝나지 않는다.
그가 또 다른 창작 요리로 소개한 '블랙 라면(Black Ramyun)'은 볶은 검은깨 페이스트와 흑마늘을 활용해 마치 짜장면을 연상시키는 검은 색 요리로 재해석한 것이다.
소스는 검은깨 페이스트와 흑마늘에 간장, 땅콩기름, 쌀식초, 면수, 신라면 분말스프를 소량 넣어 만드르고, 삶은 면을 윤기가 도는 검은 소스에 골고루 버무린 뒤 가운데 날달걀 노른자를 올려 마무리한다. 노른자를 터뜨려 면과 섞으면 한층 진하고 부드러운 맛을 즐길 수 있다.
"이 요리에서 제가 가장 좋아하는 점은 겉보기에는 굉장히 화려하지만, 실제로 들어가는 재료는 아주 간단하다는 거예요."
그는 "맛과 식감, 플레이팅을 조금만 실험해 봐도 인스턴트 라면을 완전히 새로운 요리로 바꿀 수 있다는 것을 보여주는 좋은 사례"라고 설명했다.
"인생에서 가장 놀라운 경험 중 하나"
한국에서 멕시코까지 32시간에 걸친 긴 여정을 마치고 귀국한 보레시토는 이번 경험이 단순히 요리 대회에서 우승한 것 이상의 의미를 지닌다고 말했다.
"물론 1등을 한 순간은 잊을 수 없죠. 하지만 이번 여행을 정말 특별하게 만든 건 그 과정에서 만난 사람들이에요. 여러 나라에서 온 멋진 사람들과 만나 이야기를 나누고, 함께 요리하며, 앞으로도 오랫동안 이어질 것 같은 우정을 쌓을 수 있었어요."
특히 구미 시민들의 따뜻한 환대가 기억에 남는다고 했다. 고향 멕시코에서 수천 킬로미터 떨어진 낯선 도시였지만, 사람들의 친절과 배려 덕분에 마치 제2의 고향처럼 편안함을 느낄 수 있었다는 것이다.
"솔직히 제 인생에서 가장 놀라운 경험 중 하나였어요."
아래는 이 기사의 영어 원문
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