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[번역스쿨] 식품 첨가물과 식품 공학

By Korea Herald
  • Published : Dec 14, 2015 - 09:14
  • Updated : Dec 14, 2015 - 09:14
[예제 230] Food additives, and food engineering generally, have allowed companies to dramatically simplify what was once a very common complex process ― cooking ― and thus gain a considerable measure of control over costs. In homemade foods, attributes like flavor and texture all depend on traditional and very specific ingredients and cooking procedures: a traditional apple pie, for example, can be made only from apples, sugar, butter, flour, shortening, salt, and spices and baked only in an oven ― requirements that are very costly to replicate en masse in a factory setting and from industrially available materials. By contrast, in the re-engineered version of an apple pie, or any food product, a company is free to create flavors and textures by whatever ingredients and processes give consumers an acceptable food experience while also meeting the company’s cost and operational imperatives.


[어휘] additive 식품 첨가물 simplify 단순화시키다 measure (꽤 많은) 양, 척도 attribute 속성 texture 질감, 조직, 구조 ingredient 성분, 재료 procedure 절차, 과정 flour 밀가루 requirement 요구, 필요 조건 en masse 대량으로 replicate 복제하다, 모사하다 re-engineer 재제작하다, 개량하다 imperative 필수 요건, 불가피한 것

[직역] 식품 첨가물, 그리고 식품 공학은 일반적으로, 회사들이 한 때 매우 흔한 복잡한 과정 - 요리였던 것을 극적으로 단순화 시키고, 따라서 비용에 대한 통제의 상당한 양을 얻도록 허락하였다. 가정에서 만든 식품에서, 맛와 질감과 같은 모든 속성은 전통적이고 매우 특정한 재료들과 요리 절차들에 의존한다: 전통적인 사과 파이는, 예를 들어, 사과, 설탕, 버터, 밀가루, 쇼트닝, 소금, 그리고 향신료로만 만들어지고 오븐에서만 구워질 수 있다 ― 공장 배경에서 그리고 산업적으로 사용 가능한 재료들로부터 대량으로 복제하는 매우 비싼 요구이다. 대조적으로, 사과 파이, 또는 어떤 식제품이든, 재 제작된 버전에서, 회사는 그 회사의 비용과 운영의 필수요건을 충족시키면서도 수용 가능한 식품 경험을 소비자들에게 제공하는 재료와 과정이 무엇이든 그것에 의해 맛와 질감을 자유롭게 만든다.

[번역 포인트]

Food additives, and food engineering generally, have allowed companies to dramatically simplify what was once a very common complex process ― cooking ― and thus gain a considerable measure of control over costs.

<번역> 식품 첨가물과 전반적으로는 식품 공학 덕분에 기업들은, 한 때 매우 일반적이면서도 복잡한 과정이었던 요리를 크게 단순화 시켜 비용에 대한 통제권을 상당히 확보할 수 있게 되었다.

In homemade foods, attributes like flavor and texture all depend on traditional and very specific ingredients and cooking procedures: a traditional apple pie, for example, can be made only from apples, sugar, butter, flour, shortening, salt, and spices and baked only in an oven ― requirements that are very costly to replicate en masse in a factory setting and from industrially available materials.

<번역> 가정에서 만드는 음식에서는 맛과 식감 같은 속성이 모두 전통적이고도 아주 특정한 재료와 요리 과정에 따라 달라진다. 예를 들어, 전통 애플 파이는 사과, 설탕, 버터, 밀가루, 쇼트닝, 소금, 조미료만 재료로 쓰고 오직 오븐에서만 구울 수 있다. 이것은 산업적으로 사용 가능한 재료들을 사용하여 공장에서 대량 생산하기에는 상당히 비싼 요건이다.