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초콜릿을 너무 차게 하면 본연의 맛을 느낄 수 없다고 한다.
온라인스토어 초콜릿 바(Chocolate Bar)를 운영 중인 캔디 전문가 루크 스미스(Luke Smith)는 애호가들에게 초콜릿을 절대 냉장 보관하지 말라고 조언했다.
온라인스토어 초콜릿 바(Chocolate Bar)를 운영 중인 캔디 전문가 루크 스미스(Luke Smith)는 애호가들에게 초콜릿을 절대 냉장 보관하지 말라고 조언했다.
그는 “너무 낮은 온도에 보관된 초콜릿은 고온에 방치된 것 만큼이나 초콜릿을 상하게 한다”며 냉장된 초콜릿은 맛이 둔탁해지고 특유의 맛을 잃는다고 전했다.
초콜릿을 약 10~20도 사이의 그늘지고 서늘한 장소에서 공기가 통하지 않게 밀폐시켜 보관하는 것이 좋다.
다만 스미스는 28도 이상의 기온에서는 초콜릿을 냉장고에 넣을 수 밖에 없다고 시인하면서도 초콜릿 섭취 전에는 미리 상온에 꺼내 15도 정도가 되면 먹는걸 추천했다.
(khnews@heraldcorp.com)
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